BISMILLAH - BIJELI CAJ- ALLAHOVE BLAGODATI

Bijeli čaj i njegova ljekovita svojstva

                                         


Bijeli čaj, vrhunski antioksidant i jedna od najzdravijih vrsta čaja uopće. Dobio je ime po srebrnastom paperju koje pokriva pupoljke za berbe, a pobijeli kad se čaj osuši. Mlado lišće i pupoljci beru se neposredno prije nego što se pupoljci otvore i započne oksidacija.

Pije se preventivno jer jača imunološki sustav i djeluje blagotvorno na ljudski organizam. Brojne koristi konzumiranja bijelog čaja identične su navedenim koristima konzumiranja zelenog čaja. Za razliku od zelenog, bijeli čaj u okusu posjeduje minimalnu trpkost, tj. okus mu je blaži, mekši, manje travnat.

                         

Bijeli čaj ima jako dugu povjest. Iako nisu poznate sve pojedinosti zna se da su ga za piće koristili samo carevi i bogati tj. privilegirani. Prvi put bijeli čaj se naravno spominje u Kini.

Prvi put priča o bijelom čaju počinje za vrijeme dinastije Tang (618 – 907). Priča se da je bio cijenjen i skup te da ga je rijetko ko pio. Posebnost tog vremena je i način obrade koja se razlikuje od današnje.

Bijeli čaj bio je glavni izbor čaja Song dinastiji u Kini (960 – 1279). Upravo zbog Song dinastije ovaj čaj je postao vrlo cijenjen. Posebno se koristio za Song čajne ceremonije, a slično toj ceremoniji je i Japanska čajna ceremonija.

1876 godine bijeli čaj se spominje u engleskoj javnosti. U tom vremenu postojale su dvije vrste čaja crni i zeleni, a bijeli čaj spadao je u kategoriju crnog.

Danas bijeli čaj postaje sve više i više poznatiji te se sve više upotrebljuje. To može zahvaliti svojim izuzetno dobrim svojstvima i dobrom okusu, a vrlo važno je i činjenica da mu je cijena prihvatljiva ali još uvjek visoka.

Šalica bijelog čaja vrijedi kao 12 čaša iscjeđenog soka od naranče

Bijeli čaj poznat je stoljećima u tradicionalnoj kineskoj medicini kao osnovni čarobni sastojak eliksira mladosti, dugovječnosti i ljepote, izuzetno je rijedak jer se bere samo nekoliko dana, a za proizvodnju se uzimaju samo najmlađi listići koji zadržavaju najviše polifenola i imaju jaka antioksidativna svojstva

Bijeli čaj rijetka je vrsta čaja ,jer se bere samo par dana u dalekoj kineskoj provinciji koja se zove Fujian,a jedan od najkvalitetnijih je Silver Needle. U Kini ga navodno još zovu Bai Hao. Tajna ljekovitosti je u tretiranju listova pri branju.

Za njega se odabiru samo najfiniji, najmlađi listići i pupoljci, još prekriveni kratkim bijelim dlačicama. Zbog tih dlačica, osušeni listići su srebrnkasto - bijele boje i od tuda potječe naziv bijeli. Bijeli čaj je poznat kao posebna vrsta zelenog čaja.

Proizvodi se od pupoljaka i najmlađih listova biljke Camellie Sinensis. Smatra se nefermentiranim čajem zbog toga što se samo 2% fermentira i to se događa uglavnom za vrijeme sušenja koji zbog minimalne obrade i uzimanja samo najmlađih listića zadržava više polifenola katehina (koji se nalazi u svježim listovima biljke) nego zeleni čaj.

Bijeli čaj je stoga bogatiji antioksidansima koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala, a sadržava 25% manje kofeina od zelenog
čaja. On prosječno sadržava 15 mg kofeina, a uspoređujući ga sa crnim koji ima 40mg kofeina pogodan je za osobe svih uzrasta.

Pije se preventivno jer jača imunološki sustav, a vjeruje se da pomaže i kod oboljenih od karcinoma. Brojne koristi konzumiranja bijelog čaja identične su navedenim koristima konzumiranja zelenog čaja. Za razliku od zelenog, bijeli čaj u okusu nema trpkosti.

Gotovi napitak je blijedo zlaćane boje i osvježavajućeg okusa. Zanimljivo je da šalica bijelog čaja vrijedi kao 12 čaša iscjeđenog soka od narače,što ga stavlja na pijedestal sa čajevima.

Ljekovita svojstva - bijelog čaja

Blagotvorni učinci bijelog čaja i njegovo pozitivno djelovanje na zdravlje, kao jednog od najzdravijih čajeva uopće, su mnogobrojni:

• najjači antioksidant (pomoć kod borbe protiv raznih bolesti), a naziva se i „eliksirom mladosti, zdravlja te dugovječnosti“
• odlično djeluje anti-tumorski te se stoga bijeli čaj smatra jednim od najzdravijih napitaka na svijetu – moglo bi se reći svojevrsni „ferrari“ u svijetu čaja
• pripomoć u borbi s masnoćama u krvi (kolesterol)
• obnavlja jetru i čisti je od masnoće
• najbolji čistač tijela od toksina što ga čini pogodnim za sportaše i fitness rekreativce (ubrzava oporavak), osobe stresnih zanimanja, nakon kemo-terapija ili dugotrajnih korištenja lijekova
• ima opuštajući – antistres efekt, posebno odličan za noćni san
• jača imunološki sustav
• pripomoć za mršavljenje bez dijeta (za ubrzanje metabolizma)
• odličan za ten (regeneracija kože, tj. čišćenje lica toniziranjem) kao i za oporavak umornih (“kompjeterskih”) očiju i podočnjaka, tj. upalnih procesa u oku (hladni ili topli oblog od bijelog čaja: držati na očima od 5-10 min)
• pomaže za afte/ranice u ustima (prilikom pijenja zadržati malo duže bijeli čaj u ustima)
• djeluje protiv celulita

Ostalo

Budući da se radi od iste biljke te se jako puno pazi na postotak fermentacije bijelog i zelenog čaja pa oni imaju slična svojstva i sastav. Tome još više svjedoči i činjenica da se bijeli čaj smatrao nekada smatrao zelenim. Najvažnije kemiske sastavnice bijelog čaja s kojima je izuzetno bogat su: antioksidansi i EGCG (EpiGalloCatechin Gallate). Još jedno izuzetno važno svojstvo bijelog čaja je vrlo niski postotak kofeina i to 25% manje od zelenog, a neuspoređujući manje od crnog čaja. Naime bijeli čaj sadrži prosječno 15mg kofeina (zeleni 20 mg, a crni 40mg), što ga čini izuzetno pogodnim napitkom, a zbog te činjenice izuzetno je i ljekovit tj. ljekovitiji od ostalih čajeva.

Zanimljivo

Mnogi smatraju da je bijeli čaj eliksir dugovječnosti i ljepote te glavni sastojak eskalira mladosti. To je točno i potvrđeno znanstvenim istraživanjima. Naime došlo se do zaključka da bijeli čaj smanjuje potrošnju proteina koji se nalaze u strukturi kože. Radi se o kolagenu i elastinu. Do starenja kože dolazi nakon 25 godine jer se procesi obnavljanja kože počnu usporavati, a nakon 45 godina dolazi do hormonalnih promjena koje isto tako jako utječu na još sporije obnavljanje stanica te s vremenom dolazi do opuštanja kože, bora itd.

Kalagen

Kalagen je protein koji koži daje čvrstinu i sprečava opuštanje kože. Ima ih 28. Prisutstvo nalaze u cijelom tijelu.

Elastin

Elastin je protein koji koži daje fleksibilnost i čvrstinu. On je zaslužan što se nakon istezanja koža vrača u prvobitni položaj. Nakon starenja smanjenje ovog proteina rezultira naboranom kožom.

Ova dva proteina iscrpljuju se starenjem, a bijeli čaj smanjuje iscrpljivanje ovih dva proteina,a s time održava ljepotu. Koristi se kod brojnih kozmetičkih i ostalih proizvoda. Stoga dobili ste još jedan razlog zašto piti bijeli čaj.

Bijeli čaj izrazito je ljekovit. To nije iznenađujuće jer potječe iz iste biljke (Camellia sinensis) kao i crni te zeleni čaj ali se kod obrade bijeli čaj najmanje obrađuje i tako zadržava najviše hranjivih i ostalih izrazito ljekovitih tvari te najmanje kofeina (zbog minimalne obrade). Sve to čini ga najboljim, najačim i prvenstveno najljekovitijim čajem u svijetu.

Ostala ljekovita svojstva dokazana znanstvenim istraživanjima:

• izrazito dobar kod sprečavanja kancerogenih stanica,
• na Oregon institutu dokazano je da konzumacija bijelog čaja može zaštititi od raka debelog crijeva,
• na sveučilištu Kingston također je dokazano da bijeli čaj zbog svog sastava znatno smanjuje rizik od nastanka nekih vrsta raka, bolesti srca, artritisa,
• bijeli čaj je pomaže kod borbe organizma s virusima i bakterijama, za što su zaslužni antioksidansi kojima ovaj čaj obiluje. Studije su pokazala da može olakčati čaki i simptome HIV – a,
• bijeli čaj isto tako smanjuje iscrpljivanje elastina i kolagena zbog čega je posebno poznat i izdvojen od ostalih skupina čajeva jer bijeli čaj na taj način smanjuje osobine starenja te je zbog toga dobio naziv eliksir dugovječnosti i ljepote. Studija je pokazala da bijeli čaj smanjuje njihovu aktivnost za oko 80%,
• može smanjiti razinu šečera u krvi,
• ublažuje simptome dijabetesa,
• opušta tijelo što pomaže kod smanjivanja stresa, i ojačava organizam,
• znatno smanjuje pojavu krvarenja desni te zubnog karijesa, a to bijeli čaj može zahvaliti zbog svog izrazitog bogatstva fluoridima,
• izuzetno je dobar kod mršavljena zato jer djeluje na ubrzanje metabolizma, a to sprečava da organizam sprema zalihe tj. masnoću,
• smanjuje kolesterol,
• pomaže kod visokog tlaka tj. pomaže kod poboljšavanja funkcija arterija što smanjuje visoki tlak i pomaže kod održavanja normalnog tlaka, a zbog toga i znatno smanjuje mogućnost moždanog udara,
• studija u Ohiou je dokazala da bijeli čaj pomaže kod zaštite kože od štetnog utjecaja sunčevih zraka,
• smanjuje rizik od moždanog udara (prvenstveno zato jer poboljšava funkciju arterija),
• istraživanja su potvrdila da bijeli čaj jača kosti. Naime ljudi koji piju bijeli čaj imaju veću gustoću kosti i kosti su jače,
• jača imunitet cijelog organizma.

Ovdje su najvažnija ljekovita svojstv bijelog čaja. Naime najveća snaga bijelog čaja je u sprečavanju raznih bolesti i u tom području je nezamjenjiv. Svakako se preporuča piti ovaj izuzetno ljekovit napitak.

Pomaže kod smanjivanja razine šećera u krvi, ublažava simptome dijabetesa, smanjuje mogućnost pojave moždanog udara, pomaže kod jačanja imuniteta, štiti kožu od štetnog utjecaja sunčevih zraka te smanjuje visok tlak.

Bijeli čaj izrazito je dobar kod spriječavanja razvoja kancerogenih stanica, pomaže kod borbe organizma s virusima i bakterijama čemu su naviše zaslužni antioksidansi iz biljke, spriječava bolesti srca i artritisa, smanjuje iscrpljivanje elastina i kolegena te na taj način smanjuje osobine starenja. Ovaj čaj bogat je fluoridima što smanjuje nastanak karijesa i upalu zubnog mesa, zatim ublažava simptome dijabetesa, smanjuje razinu šečera u krvi, ojačava organizam, umanjuje napetost i stres, smanjuje kolesterol, jača imunitet cijelog organizma, pomaže kod visokog tlaka, jača kosti i poboljšava funkcju arterija što smanjuje mogućnost od moždanog udara.

Priprema - bijelog čaja

.

Bijeli čaj može se konzumirati cijeli dan, ali s obzirom na njegov opuštajući efekt, najbolje ga je konzumirati navečer, dok se za osobe koje pate od višeg krvnog tlaka preporuča da ga piju cijeli dan. Sadrži vrlo mali udio teina (kofeina) te je pogodan za gotovo sve populacijske skupine.
Dnevna doza varira od osobe do osobe, no 3-4 šalice bijelog čaja imaju izuzetan antioksidativni učinak, posebno ako se konzumiraju do 45 minuta nakon pripravljanja.

Bijeli čaj – pravilna priprema

Priprema bijelog čaja gotovo je identična pripremi zelenog čaja. Gotovi napitak je blijedo-zlaćane boje, blagog i osvježavajućeg okusa koji je najbolje ne kvariti dodacima poput šećera i mlijeka.

Temperatura vode:
Nakon ključanja u čajniku, voda se ostavlja da se ohladi oko oko 5 minuta da bi se postigla optimalna temperatura od 70 °C.
Količina bijelog čaja:
- na 2,5–3  dcl vode stavlja se 1 čajna žličica bijelog čaja
- na 1 l vode stavlja se 1 jušna žlica bijelog čaja.

Držanje bijelog čaja u vodi:
Bijeli čajj se drži u vodi/cjedilu poklopljen između 3-5 minute, a nakon toga se procijedi. Tijekom ovih nekoliko minuta antioksidansi (katehini) izlaze na površinu i imaju bolji učinak na organizam kada se čaj ispija.

Zanimljivo je da šalica bijelog čaja pruža efekat čišćenja tijela od toksina kao 12 čaša iscijeđenog soka od naranče, što ga (uz ostalo) stavlja na pijedestal svih čajeva.

Bijeli čaj se ne bi trebao piti sa šećerom (zaslađivati) jer se na taj način smanjuje njegova učinkovitost. Ako ga baš morate sladiti, čaju dodajte med ili palmin šećer, neku vrstu smeđeg šećera ili čisti javorov sirup.

Bijeli čajevi i njihova prosječna cijena u Kući čaja Split kreće se oko 90 kn za 100 grama, što je dostatno za konzumaciju bijelog čaja za otprilike 22 dana/1L po danu.